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炖鸭子的做法大全,也是别有一番风味

2022-11-23 10:38:20admin趣味知识0

炖鸭子的做法大全

吃腻了白切鸡,偶尔来个炖鸭子,也是别有一番风味。之前看到黄记煌的炖鸭子,又勾起了我的回忆,今天我们就来怀念下黄记煌的炖鸭子。一、食材:鸭架。

二、配料:葱,姜,蒜,桂皮,香叶,八角,干辣椒

三、调味料:料酒,老抽,糖,盐,味精,蚝油

四、做法:

1、将鸭架剁成小块,清洗干净备用

2、起锅烧水,焯水,加入葱,姜,料酒去腥,水开后捞出鸭架

3、炒糖色,下入鸭架,加老抽,蚝油,盐,炒上色后加适量水

4、加盖大火烧开,转小火炖

5、加少许鸡精,淋入少许香油

6、小火炖,加少许味精

7、收汁大火,加白糖收汁即可

二、毛豆红烧肉食材

五花肉、毛豆米、大蒜、生姜、干辣椒、八角、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐。

1、五花肉切成小块,锅内不用放油,将五花肉放入锅内小火煸炒至微微发黄。

2、盛出煸炒出的猪油放入碗中备用。

3、五花肉切成小块,起锅烧油,放入冰糖炒糖色。

4、炒到焦糖色后,放入五花肉翻炒上色。

5、加入料酒、生抽、老抽、盐、八角、花椒、辣椒、姜、大蒜、葱段和一块冰糖。

6、翻炒均匀后加入开水,没过五花肉。

7、大火烧开后转中小火,炖30分钟后加入适量的山楂。

8、再继续炖20分钟后加入土豆、胡萝卜继续炖煮10分钟,根据个人口味调入适量的盐即可。

9、因为加入少许水。

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